はじめに

「規格外野菜」という言葉は聞いたことがあるが、「本当においしいの？」「どうやって使えばいいの？」と疑問に思ったことはありませんか？

この数年で、規格外野菜への注目は急いでいます。その背景には、家計の節約だけでなく、深刻なフードロス問題への関心の対象があります。

この記事では、規格外野菜がなぜ生まれるのか、そのメリット・野球から、お得な購入方法、さらには毎日の食卓で活躍する簡単レシピまで、規格外野菜のすべてを徹底解説します。

この記事を読み終わる頃には、あなたもきっと「もったいない」を「おいしい」に変え、サステナブルな消費活動に一歩踏み出しているはずです。

1. 規格外野菜ってどんな野菜？

規格外野菜とは、形、大きさ、色、傷などが原因で、農林水産省やJAなどが定めた「出荷規格」から外れてしまった野菜のことです。

例、

• 曲がったキュウリ
• 小さすぎる、または大きすぎるニンジン
• 表面に少し傷がついたジャガイモ
• 形がいびつなナスやトマト

これらは、見た目が似合わないというだけで、味や栄養価は規格品と全く同じです。 本来ならば捨てられてしまうはずだった、いわば「個性豊かな」野菜たちなのです。

「なぜそんな規格があるの？」と思われないかもしれませんが、これは主に流通や小売店での陳列効率を良くするために設けられています。 消費者が「見た目の美しいもの」を求める傾向も、この規格の背景にあります。

2. 【驚きの事実】規格外野菜のメリットと野球

メリット：家計にも地球にも優しい

• 価格が安いのに
  何が最大のメリットは、その価格です。規格品に比べて2割〜5割ほど安く販売されていることも無く、家計の強い味方になってきます。
• フードロス削減に
  年間貢献し、日本では大量の食料が廃棄されています。規格外野菜を積極的に購入することは、このフードロス削減に直接貢献する、手軽で素晴らしい社会貢献活動です。
• 味や栄養は規格品と変わらない
  見た目が似合わないだけで、太陽の恵みをたっぷり浴びて育った野菜本来のおいしさは変わりません。

戦略：知っておきたい注意点

• 手に入りにくい場合がある
  全てのスーパーに常に置いてあるわけではなく、安定して購入するのが難しい場合があります。
• 調理に手間がかかることがあるびつ
  形状をしているため、皮を剥いたり、カットしたりするのに少しだけ手間がかかります。
• 日持ちしにくい場合がある
  流通の過程で傷がついている場合もあるため、購入後は早めに調理して消費するのがおすすめです。

3. どこで買えるの？規格外野菜のお得な購入方法4選

規格外野菜は、意外と身近な場所で手に入れることができます。

①道の駅・直売所

新鮮な地元の野菜を安く手に入れる定番の場所です。農家さんが直接持ち込むため、規格外の野菜が豊富に並んでいるが多いです。地産地消にもつながり、一石二鳥ですね。

②農家からの直接販売（ECサイト、SNSなど）

では、農家さんが直接ECサイトやSNSで規格外野菜を販売するケースが増えています。生産者の顔が見える安心感があり、生産者の応援にもつながります。 特に
、「食べチョク」や「ポケットマルシェ」などの最近のサービスでは、多くの農家さんが規格外野菜を出品しています。

③規格外野菜の専門ECサイト・サブスク

「らでぃっしゅぼーや」や「を守る会」などの有機野菜・無農薬野菜の専門サイトでは、規格外の大地野菜をセットにした「おまかせボックス」などを提供しています。

④スーパーの特設コーナー

最近、大手スーパーマーケットでも「もったいないコーナー」などの名前で規格外野菜を販売する苦労が増えています。いつもの買い物ついでにチェックできるので、一番手軽な方法はないかもしれません。

4. 【もう捨てない！】規格外野菜を活用する簡単絶品レシピ5選

形や傷を気にせず、規格外野菜を美味しく使い切るためのポイントは、「見た目が関係なくなる調理法」を選ぶことです。 煮込み料理やポタージュ、ミキサーにかける料理なら、どんな形でも気にせず使えます。

傷や変形を気にしない！おすすめ調理法

• 煮込み料理（カレー、シチュー）
• ポタージュ、スープ、スムージー
• ピクルス、マリネ
• 野菜チップス

【レシピ1】ごろごろ野菜のポトフ

おすすめの規格外野菜：ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツなど形が
合わなくても、煮込みば気になりません。野菜の旨味が溶け出す優しい味わいは、心も体も温まります。

[レシピ2] 色とりどり野菜のポタージュスープ

おすすめの規格外野菜：カボチャ、パプリカ、ブロッコリー、トマトなどミキサーに
かかりますので、どんな形でもＯＫ！野菜本来の評価が助かります。 お子様にもおすすめです。

[レシピ3] ぐにゃっと曲がったキュウリで！簡単ピクルス

おすすめの規格外野菜:キュウリ、パプリカ、ミニトマトなど
カットして漬けるだけなので、曲がっていても全く問題ありません。 日持ちもするので、たくさん買っても安心です。

[レシピ4] 見た目は気にしない！野菜たっぷりドライカレー

おすすめの規格外野菜:ナス、ピーマン、ズッキーニなど細かく
みじん切りにするので、形のいびつさは全く気になりません。 冷蔵庫の余り野菜も一掃できます。

[レシピ5] 余った野菜の皮まで活用！ベジブロス

おすすめの規格外野菜：大根、ニンジンの皮、ブロッコリーの芯、玉ねぎの皮など普段捨て
てしまう野菜の切れ端や皮を使って作る出汁です。野菜の旨味がしっかりと守られ、滋味深い味わいです。

5. 知っておきたい！規格外野菜とフードロスの関係

日本国内では、年間約523万トンの食料が廃棄されています（農林水産省・環境省による令和3年度推計）。これは、毎日、国民1人あたりがお茶碗1杯分のご飯を捨てている計算になります。

規格外野菜の廃棄も、このフードロスの大きな削減の一つです。廃棄されることで、生産者の努力が無駄になるだけでなく、生産にかかった水やエネルギー、そして廃棄時のCO2排出など、環境にも大きな負荷がかかります。

私たちが規格外野菜を積極的に購入することは、この社会課題の解決に向けた、誰でもできる小さな、しかし確かに一歩なのです。

6. 規格外野菜に関するQ&A

Q1: 規格外野菜って本当に安全なの？
はい、安全です。規格外は見た目の問題であり、農薬の使用量や栽培方法の基準は規格品と全く同じです。

Q2: 規格外野菜はスーパーで売られている正規品より農薬が多いですか？
いいえ、そのような事実はありません。農薬の使用基準は、規格品も規格外も全く同じです。

Q3:規格外野菜はどこで一番安く買えますか？
道の駅や直売所は、価格が安い新鮮なものが多い傾向にあります。ただし、安定して手に入れたい場合は、専門のECサイトやサブスクサービスが便利です。

Q4: 規格外野菜は生で食べても大丈夫ですか？
はい、大丈夫です。見た目以外は規格品と変わりません。しっかりと洗って、新鮮なうちに生で楽しんでください。

7. まとめ：賢くおいしく、地球に優しい食生活を

この記事では、規格外野菜の魅力と活用法について詳しくご紹介しました。

規格外野菜は、「もったいない」から「おいしい」への架け橋です。家計の節約になり、地球にも優しく、そしておいしいというさらに、「三方よし」の食材です。

もっと身近なスーパーの特設コーナーや、お近くの道の駅で、規格外野菜探してみてはいかがでしょうか。少しの勇気で、あなたの食生活がもっと豊かでサステナブルなものに変わるはずです。